Arla Foods Ingredients lance un nouvel ingrédient de protéine de lactosérum
Ce nouvel ingrédient appelé «Nutrilac FO-7875» permet aux fabricants de développer des yaourts (à la cuillère et à boire) avec une teneur en protéines significativement plus élevée que les produits typiques, qui vont généralement de 5% à 9%. Par exemple, il peut être utilisé pour créer un yaourt à boire avec 11% de protéines et seulement 0,8% de matières grasses. «En plus d’améliorer les références en matière de santé, Nutrilac FO-7875 est hautement fonctionnel. Il offre une texture plus crémeuse et plus lisse, même dans les recettes faibles en gras, et n’augmente pas la viscosité. De plus, il ne nécessite pas l’ajout de stabilisants, permettant ainsi des étiquettes plus propres», explique Arla Foods.
Plus d’informations Ici