Assurer la sécurité des arômes et ingrédients dans l’agroalimentaire

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« L’industrie agroalimentaire a considérablement évolué au fil des années, avec des consommateurs de plus en plus soucieux de ce qu’ils mettent dans leur assiette. Cette tendance croissante vers une alimentation saine, naturelle et de qualité a accentué l’importance de la sécurité des arômes et des ingrédients dans les produits alimentaires. Les arômes et ingrédients, l’épine dorsale de l’industrie agroalimentaire … »

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Antibiorésistance en santé animale : bilan 2023

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« Par les missions qu’elle exerce, l’Anses contribue à lutter contre l’antibiorésistance. À l’occasion de la semaine mondiale pour le bon usage des antibiotiques, l’Agence publie les données recueillies en 2022 »

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Emulsifiants et santé cardiovasculaire : une vaste étude épidémiologique suggère un lien

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« Une équipe française a évalué les conséquences sur la santé cardiovasculaire de la consommation d’émulsifiants sur la base de la cohorte NutriNet-Santé. Les résultats suggèrent une association entre les apports alimentaires et un risque accru de maladies. « 

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E. coli O157:H7 peut résister à l’acidité de l’estomac

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« Dans certaines matrices solides, Escherichia coli O157:H7 peut développer une tolérance aux conditions acides. De quoi rebattre les cartes des stratégies de gestion du risque sanitaire. »

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Présentation de TKPlate – La sécurité alimentaire sans expérimentation animale ?

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« Une nouvelle plateforme de modélisation et de prévision de la toxicité des produits chimiques et de leur devenir chez l’homme et l’animal marque une étape importante sur la voie d’un avenir où l’expérimentation animale dans le domaine de la sécurité des aliments sera réduite, voire inexistante. « 

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Arômes de fumée : Questions et réponses avec Wim Mennes, président du groupe de travail de l’EFSA sur les substances aromatisantes

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« Les arômes de fumée constituent une alternative au fumage traditionnel, une pratique utilisée depuis longtemps pour conserver certains aliments tels que du poisson, de la viande ou des produits laitiers. Outre la fonction de conservation, le processus de fumage modifie aussi la saveur de ces aliments. « 

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Sécurité alimentaire : Sym’Previus, un outil prévisionnel pour contrôler les moisissures

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« Le développement des moisissures est un processus complexe, marqué par différentes étapes telles que la germination, l’élongation des hyphes, la prolifération mycélienne et la sporulation. Ces étapes dépendent de facteurs environnementaux tels que la température, l’activité de l’eau, la présence d’acides organiques, de composés fongistatiques, ainsi que de la composition de l’espace de tête dans l’emballage. Assurer la sécurité … »

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Lait infantile contaminé : bras de fer entre Lactalis et Eurofins

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« Le groupe Lactalis réclame plus d’un milliard d’euros de dommages et intérêts à Eurofins, estimant que le laboratoire n’a pas mené correctement ses analyses en 2017, n’ayant pas décelé la contamination aux salmonelles de laits infantiles. Eurofins juge cette demande infondée. »

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Bosch Rexroth donne une seconde vie aux composants des machines

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« Bosch Rexroth division industrielle du groupe Bosch, spécialiste et leader des techniques de commandes et d’entraînement accompagne les industriels en permettant à un ou plusieurs équipements de machines d’être reconditionnées. »

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Agria Grand Est, une des trois composantes des ARIAs du Grand Est : www.les-arias-grandest.fr 

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Unilever partage ses brevets sur des glaces qui fondent moins vite

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« Le groupe Unilever a annoncé qu’il partagerait gratuitement douze de ses brevets sur la formulation de glaces qui se conservent à -12°c au lieu de -18°c. Cela fait suite aux études que l’entreprise a menées en 2022 et qui ont révélé qu’une réduction de 25 % de la température des congélateurs avait un impact sur l’environnement et coutait moins cher en énergie. « 

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