Crise sanitaire oblige, les consommateurs se sont tournés en masse vers l’e-commerce et les circuits courts pour continuer à manger. Ces comportements reflètent des tendances préexistantes, notamment celle de consommer « moins mais mieux ».
Des nouvelles habitudes passagères ou ancrées dans la société ? Six scénarios peuvent être esquissés ; leur concrétisation dépend aussi de la capacité des distributeurs à s’adapter.
