L’EFSA a publié son modèle d’absorption des enzymes alimentaires (FEIM), un outil permettant d’estimer l’exposition alimentaire chronique à des enzymes alimentaires utilisées dans différents procédés de production alimentaire.
Le modèle FEIM applique la méthodologie recommandée en 2016 par le groupe scientifique de l’EFSA sur les matériaux en contact avec les aliments, les enzymes, les arômes et les auxiliaires technologiques (CEF). Il est fondé sur des données réelles de consommation alimentaire collectées par les États membres et enregistrées dans la base de données exhaustive sur la consommation alimentaire européenne.
Source : EFSA
