Un allergène est une substance naturelle, habituellement inoffensive, mais qui dans certains cas est reconnue comme un ennemi par notre système immunitaire. Ce dernier produit des anticorps appelés IgE, qui peuvent déclencher une réaction allergique plus ou moins importante.
Quelles sont les contaminations croisées ? Comment détecter la présence d’allergènes ?
Cette Fiche mémo synthètise toutes les informations pratiques.
