Rovagnati mise sur la naturalité pour s’implanter durablement en France
Rovagnati, le leader du jambon cuit en Italie, où il revendique 70 % du segment, veut muscler ses ventes en France. Pour cela, l’entreprise familiale de Biassono, au nord de Milan, va s’appuyer sur sa gamme Naturals. « Sans nitrite, elle est aussi élaborée avec de la viande de porcs danois élevés sans antibiotiques depuis leur naissance et dans le respect du bien-être animal », explique Alexandre Hurtaud, country manager France. La gamme se compose de pièces entières (jambon cuit, mortadelle, saucisson, jambon cru et charcuterie de poulet) et de barquettes libre-service.
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Des mesures pour renforcer la qualité de l’alimentation en restauration collective
Julien Denormandie, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, a annoncé, à l’occasion du salon Restau’Co (Paris), de nouvelles mesures pour renforcer la qualité de l’alimentation en restauration collective.
« Mon combat, c’est la qualité de l’alimentation dans nos cantines. Pour cela, nous devons permettre à nos enfants de manger plus de produits frais et de produits locaux. C’est pour cela que nous agissons à tous les niveaux, en renforçant la transparence sur l’origine des viandes, en donnant l’exemple au niveau de l’État mais aussi en investissant massivement grâce au plan France Relance » commente Julien Denormandie, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation.
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Arla Foods Ingredients lance un nouvel ingrédient de protéine de lactosérum
Ce nouvel ingrédient appelé «Nutrilac FO-7875» permet aux fabricants de développer des yaourts (à la cuillère et à boire) avec une teneur en protéines significativement plus élevée que les produits typiques, qui vont généralement de 5% à 9%. Par exemple, il peut être utilisé pour créer un yaourt à boire avec 11% de protéines et seulement 0,8% de matières grasses. «En plus d’améliorer les références en matière de santé, Nutrilac FO-7875 est hautement fonctionnel. Il offre une texture plus crémeuse et plus lisse, même dans les recettes faibles en gras, et n’augmente pas la viscosité. De plus, il ne nécessite pas l’ajout de stabilisants, permettant ainsi des étiquettes plus propres», explique Arla Foods.
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