Brass’Hop Bio : Développement d’une filière brassicole biologique en Grande Région

Le projet Brass’Hop Bio vise à structurer une filière brassicole biologique transfrontalière dans la Grande Région (Lorraine, Luxembourg, Wallonie, Sarre, Rhénanie-Palatinat). Ce projet répond à une demande croissante de produits locaux, bio et authentiques, tout en valorisant les ressources agricoles et en répondant aux enjeux environnementaux et climatiques actuels.

Contexte

Une tradition brassicole forte : plus de 300 brasseries en Grande Région.
Un besoin de matières premières locales, notamment en houblons et en orge brassicole bio.
Des consommateurs de plus en plus sensibles à l’origine, à la qualité et à la durabilité des produits.

Objectif

Développer une nouvelle offre locale d’orges et de houblons bio adaptée aux conditions climatiques.
Relocaliser les approvisionnements en matières premières avec une traçabilité garantie.
Favoriser l’émergence de produits de terroir innovants et respectueux de l’environnement.
Créer un modèle économique équitable pour l’ensemble des acteurs de la filière.

Actions du projet
Une coopération en 3 modules

1 – Diagnostic & prospective

Cartographie des acteurs, volumes et flux.
Étude de marché auprès des brasseurs et des consommateurs.
Étude de faisabilité d’une malterie transfrontalière.
Livret technique pour la collecte du houblon.

2 – Recherche & expérimentation

Tests de 15 variétés d’orges bio et 10 variétés de houblons locaux.
Études d’adaptation au changement climatique.
Analyses en laboratoire des propriétés brassicoles.
Développement de méthodes de tri optique infrarouge pour l’orge.
Organisation de journées techniques et d’un voyage d’étude.

3 – Valorisation des coproduits

Développement de produits alimentaires innovants à partir des drêches (biscuits, pains…).
Création d’un cahier des charges pour l’utilisation alimentaire des drêches.