Anses : un séminaire sur trois enjeux clés de la sécurité sanitaire des aliments
La sécurité sanitaire des aliments fait partie des missions socles de l’Anses, tant en recherche qu’en évaluation des risques. Le 24 novembre 2020, les scientifiques de l’Agence ont participé à des ateliers pour renforcer les travaux transversaux menés sur cet axe stratégique.
La sécurité sanitaire des aliments englobe les voies d’exposition de l’Homme aux contaminants à travers l’alimentation et l’eau potable, mais aussi la santé des animaux d’élevage et des végétaux. Fin novembre, les différentes équipes de l’Anses actives sur ce sujet ont échangé lors d’un séminaire autour de trois grands sujets :
• La surveillance des denrées alimentaires
• L’attribution des sources des maladies d’origine alimentaire
• La génomique et le séquençage du génome entier
