Un article d’A. Baiano (université de Foggia), paru dans Food Reviews International, fait le point sur le développement de l’impression 3-D alimentaire. Se basant sur un corpus d’environ 200 textes scientifiques et d’autant de dépôts de brevets, l’auteure balise les domaines d’application, les fronts de recherche et les enjeux de la diffusion de cette technologie.

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Source: http://veilleagri.hautetfort.com/archive/2020/06/10/ou-en-est-l-impression-3-d-alimentaire-6246205.html