La découpe de gâteaux ou de surgelés se fait sans aucun contact avec le produit. C’est pourquoi la découpe au jet d’eau est idéale pour les produits alimentaires. En effet, l’absence de lame évite ainsi la contamination : la découpe se fait avec de l’eau pure à une pression de plus de 3000 bars ce qui permet le phénomène de la Pascalisation de l’eau et évite tous risques bactériologiques. De plus, la découpe au jet d’eau apporte une grande souplesse dans les formes à découper et permet de réaliser de nombreuses opérations : tranchage, éminçage, découpe de portions …
