En mai 2018, l’Anact a remis au ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation un rapport intitulé « L’amélioration des conditions de travail aux postes de bouverie et de tuerie en abattoirs de boucherie ». Le ministère a alors demandé de poursuivre nos travaux d’étude et d’analyse, en portant une attention particulière aux nouveaux modèles de production et de consommation liés aux circuits de proximité dans la filière viande de boucherie. Ces modèles, qui associent les éleveurs, abattoirs et leurs clients, se développent en effet de manière assez diffuse, et leurs effets sur le travail ne sont pas toujours documentés. […]

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