Production, consommation, échanges, le lait occupe une place de choix dans l’économie française. A l’issue des Rencontres Recherches Ruminants qui se sont déroulées courant décembre 2018 à Paris, Vincent Chatellier, spécialiste de l’économie des filières agricoles, nous livre un regard critique sur ces différentes activités.
Haro sur l’acrylamide en Europe