Le marché du végétal est en fort développement. Il suffit de voir les références qui se multiplient dans les linéaires. Pourtant, jusqu’à présent, il n’existe pas de référentiel ou de réglementation commune fixant les définitions. D’où la demande de la Suisse d’initier un projet de norme volontaire au niveau international intitulé « Food suitable for vegetarian and vegan ». « Son objectif est d’apporter des définitions et critères précis pour disposer de bases communes et partagées », détaille Nadine Normand, responsable de département au sein d’Afnor Normalisation. […]

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