Le centre de recherche et développement Natick de l’US Army a pour mission de concevoir des aliments de longue conservation aux propriétés nutritionnelles et gustatives proches des produits frais, pour les soldats en opération. Pour y parvenir, elle investigue les potentiels des procédés innovants. En 2014, l’armée américaine s’était ainsi penchée sur la technologie Osmofood, développée et brevetée en 2001 par l’Adiv pour la fabrication de viande séchée. Elle est aujourd’hui séduite par le procédé de séchage REV (Radiant Energy Vacuum) développé par EnWave.

Source : www.processalimentaire.com